Foie gras de canard, pommes, coings, brioche beurrée et poires acidulées

Shitake du Fort d’Hauteville, nouilles de sarrasin, œufs de poissons et bouillon tiède émulsionné

Longe de veau Français, blettes, girolles et noisettes

Potimarron, arabica et chocolat

Syphon de cèleri, saumon fumé et pomme granny