- Gelée d’huitres et petits coquillages, galette tiède de Morteau et jus iodé

- Légumes oubliés tout simplement, jus mixé à l’huile de navette

- Cuissot de cerf en petit rôti, garnitures d’automne et jus corsé aux baies du Sarawak

- Clémentines, pomelos et sorbet cacao

DZ touch

- Siphon de Tarbais, magret fumé et canard confit