- Gelée d’huitres et petits coquillages, galette tiède de Morteau et jus iodé
- Légumes oubliés tout simplement, jus mixé à l’huile de navette
- Cuissot de cerf en petit rôti, garnitures d’automne et jus corsé aux baies du Sarawak
- Clémentines, pomelos et sorbet cacao
DZ touch
- Siphon de Tarbais, magret fumé et canard confit
