- Carpaccio de Saint-Jacques, sel de caviar et crémeux de chou-fleur

- Gnoccheti Sarde, œuf parfait et gouda de 1000 jours

- Faux filet de Black Angus (USA), rôti entier, panais et pâte d’échalotes poivrée

- Poires William, châtaignes et tonka

DZ touch

Siphon de betterave, Xérès et arabica

Du 31 octobre au 13 novembre 2013
Du 31 octobre au 13 novembre 2013
David Zuddas
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