- Foie gras de canard, pastèque, rhubarbe et pourpier de Franxault

- Royale de homard, la tête et les coudes, jus crémé

- Quasi de veau Français, pâte de Paris à la cardamome,

Girolles et carotte rôtie

- Macaron, billes de melon et framboises, menthe fraîche et sorbet

Siphon de basilic, sardines et ratatouille