- Omble des Cévennes, crèmeux de topinambour, noisettes grillées et blonde de Vèzelay

- Pâtes fraîches Maison, consommé de bœuf beurré, sauge, parmesan et truffe noire

- Poitrine de pigeon frottée aux épices, la cuisse confite, pois chiche, coriandre et citron

- Poire, bergamote, chocolat blanc et lin brun