- Truite bio de Crisenon cuite doucement, prune salée et radis râpé, huile d’estragon

- Œuf parfait, les champignons de Dijon, noisette, vin jaune et vieux Comté

- Volaille fermière de Saulon, le filet rôti sur l’os, crevette marinée, paprika fumé et jus de tête
Fenouil confit

- Poire, shiso, rapadura et crème vanillée, feuilles de gavotte
Du 20 septembre au 3 octobre
Du 20 septembre au 3 octobre
David Zuddas
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