- Marbré de mangue et foie gras de canard, savagnin, curry et amandes grillées

- Saint jacques, topinambour et jus de veau au mélilot

- Poularde, le blanc rôti sur l’os, la cuisse farcie aux cèpes, scorsonères et pâte de marron

- Poire pochée, chicorée et pétales soufflés