- Foie gras de canard, épine vinette et potimarron

- Huitre Impériale,« comme une minestrone froide », livèche et yaourt de brebis

- Cuissot de porcelet(UE), poulpe grillé, socca, fenouil et jus iodé

- Figue fraiche, biscuit amande et cacao, Maury et glace au thé