- Marbré de foie gras de canard et mangue, savagnin et curry

- Noix de saint-jacques et topinambour, jus de viande à l’huile de noisettes

- Rouelle de pintade fermière, trompettes de Pays, pressé de pommes boulangères, Xérès et jus réduit

- En verrine, Boskoops cuites au four, crumble, mousse vanillée et caramel au beurre salé

DZ touch

Siphon de pois cassés, crème crue et lardons de Morteau

Du 17 au 30 octobre 2013
Du 17 au 30 octobre 2013
David Zuddas
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