- Filet d’Omble des Cévennes, Romanesco, cresson et curcuma

- Œuf parfait, topinambour et noisettes

- Bœuf de Galice, carottes compotées dans un jus de daube au vin, condiment olives-anchois

- Ananas rôti, mousse lactée, coco et main de Bouddha

DZ touch

Siphon de pommes agria, dés de Morteau et vieux Comté