- Fines lamelles d’une cuisse de veau de ferme simplement rôtie, semi-pris de foie gras de canard, homard et coques, vinaigrette iodée et crème de tête

- Saint-Jacques, bouillon Thaï, pack shoy et patate douce, une viennoise aux arachides

- Dos de Skreï, cannelloni de bœuf et pleurotes bio, jus de braisage à l’origan, 
Taggiasche, roquette et romanesco

- Citron de Nice, sésame noir et tonka
Du 12 au 25 mars
Du 12 au 25 mars
David Zuddas
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