- Truite du Jura, betteraves cuites et crues, anis vert et paprika fumé

- Œuf parfait, crémeux de céleri et truffe noire, bouillon de bœuf lié aux jaunes

- Longe de veau, canelloni aux champignons de Corcelotte, trévise et purée beurrée, 
Un trait de café et peau d’orange

- Letchee, chocolat blanc et safran

DZ touch,
en siphon, soupe de coco, spianata et noisettes torréfiées
Du 10 au 22 janvier
Du 10 au 22 janvier
David Zuddas
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