SEMAINE DU 19 JANVIER AU 01 FEVRIER 2012

Formule 5

Maki de boeuf et tartare de langoustines, vinaigrette de soja aux huitres concassées, lamelles de chou-fleur

Embeurrée d’escargots, consommé à l’anis vert

Veau de lait sous la mère, la poitrine cuite à basse température, légumes glacés et Paris, sauce blanquette et jus réduit

Macaron passion, gros dés d’ananas confits, citronnelle, coco et litchi

DZ’Touch

En siphon, purée de pommes de terre et truffes d’ici

DU 19/01 AU 01/02
DU 19/01 AU 01/02
David Zuddas
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