- Crevettes sauvages d’Argentine, céleri bio confit longuement, shiso et crème de tête

- Salade tiède de bulots, rouelle de tête de veau, émulsion au vin jaune

- Cuissot de cerf de Région en petit rôti, panais, Bruxelles et jus réduit au genièvre d’ici, petites baies

- Poire, yuzu et chocolat


DZ touch, comme un aligot en siphon

DU 07 au 20 décembre
DU 07 au 20 décembre
David Zuddas
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